绿豆乃药食同源之品，古人对其评价极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”炒股杠杆是啥，明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。
绿豆用途广泛：可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒；将绿豆磨成细粉，可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是，绿豆以水浸湿生白芽（绿豆芽），为菜中佳品。
每年夏天，广东的家长都喜欢在家里煲一些绿豆糖水，清热又解暑。
壹
夏天清热解暑，吃些绿豆
绿豆，又名青小豆、菉豆、植豆，是生活中常见的一种豆类。中医认为，其味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、消暑利水的功效。
01
绿豆清热消暑之功在皮
绿豆皮又叫绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功能解热毒，退目翳，它的清热消暑作用，比绿豆要好，所以绿豆用于消暑时最好连皮一起食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不可去。”
夏季消暑喝绿豆汤时，将绿豆淘净，用大火煮沸，熬10分钟左右，见汤色碧绿清澈即可，注意不要久煮，这样才可以达到很好的消暑功效。如《遵生八笺》云：“绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。”
另外，由于夏天昼长夜短，气候炎热，很容易让人烦躁不安难以入睡，民间常有用绿豆皮做枕头。古人认为，把绿豆或绿豆壳（又名绿豆衣）置于枕芯内作枕，经应用一段时间后，有助于明目和治疗头风头痛。
02
绿豆的解毒功效
历代本草书籍都强调绿豆的解毒功效。明代李时珍在《本草纲目》记载，绿豆能解药中金石、砒霜、草木诸毒。《中医大辞典》中也记录到，绿豆解乌头、砒石、附子等药毒、酒毒及铅中毒、农药中毒等。
可见，绿豆可以适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。因此，农药中毒和重金属中毒患者，在紧急情况下可用生绿豆研粉冲服来缓解毒性。
现代研究表明，绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂（但也别煮的时间过长），喝的时候把豆子一起吃进去。有时为更好地发挥解毒功效，可以熬制绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷后代茶饮。
国医大师张学文曾用“绿豆甘草解毒汤”救服毒自杀者。以下为张学文自诉：
张学文：1977年，我在岐山县高店镇开门办学。晚饭后，和学生一起散步到当地医院，却发现医院抢救室外放着一口棺材。原来是一个30岁村妇喝“敌敌畏”自杀，医院全力抢救一天后，告知家人准备后事。我立即为病人诊疗。采用自创中药“绿豆甘草解毒汤”，为病人鼻饲、灌肠，并嘱咐早晚多次服药。患者属于热毒伤阴证型者，运用此方可以排泄毒素，保护阴液。在全力抢救下，这个快上黄泉路的患者，第二天病情好转。10天连续使用中西药痊愈出院。
贰
绿豆会解药吗
经常有人会说绿豆解药，无论是吃中药还是西药时，都不应该吃绿豆。那么，绿豆究竟会不会解药呢？
其实，解毒不等于解药。国医大师林毅教授指出，绿豆营养丰富，是人们日常生活中常吃的食物，本身并不是有毒之品，在喝中药期间适当喝绿豆汤，一般不会明显影响药物的作用。
但绿豆同时也是一种具有清热解毒功效的中药材，若存在下面情况不建议服用：
1. 脾胃虚弱或感受风寒：脾胃喜暖恶寒，当脾胃功能不足、或有腹泻肢冷等虚寒症状、或风寒感冒时，医生会给予健脾养胃、祛风散寒的药物调治。由于绿豆性凉，此时喝绿豆汤，不仅损伤脾胃，而且会减弱散寒类中药的作用，不利于虚寒状态之改善，所以不建议同服；
2. 服用温补类中药：如阳虚或寒湿患者，服用温阳散寒化湿中药期间，若喝绿豆汤不但会减弱温补类中药的药性，还能进一步加重虚寒状态。因此，在服用温阳散寒的药物时禁忌喝绿豆汤，以免抵消部分治疗作用或加重病情。
常用的温补类中药如：人参、肉桂、附子、干姜、丁香、肉苁蓉、巴戟天、桂枝、细辛、黄芪等。
绿豆清热解毒。对于中暑、腮腺炎、痈肿患者，出现心火炽盛、肝火旺盛或胃热壅盛等证，如口干、口苦、便秘之热症，在服用清热类中药方剂时，可适量服用绿豆汤、绿豆粥或者绿豆糕等绿豆制品，以起到更好的清热解毒作用。
常用的清热解毒类中药有：黄连、黄柏、牛蒡子、黄芩、板蓝根、连翘、玄参、薄荷、蒲公英、金银花、蛇舌草等。
至于绿豆是否能够解西药，目前临床上尚缺乏绿豆能使某种西药失效的确切报道。但如果药物含有有机磷、钙、钾等成分，绿豆与这些成分结合成沉淀物，从而分解药效，影响治疗。
绿豆是一种很好的食材，更是一味难得的药材。患者朋友们在服药时若想喝绿豆汤，建议咨询主治医生。另外，食用绿豆时，切忌使用铁锅烹饪，二者在高温下会生成单宁铁，食用后对人体有害。
叁
绿豆食疗推荐
三豆饮
【材料】
绿豆、黑豆、赤小豆各15g、生甘草10g，冰糖适量。
【做法】
豆子先浸泡，同甘草一同放入锅中，加水煮开后转小火，煮至绿豆破皮后，加入冰糖，充分搅拌至其融化，关火，稍放凉后即可饮用。
【适用】
用于夏季小儿皮肤发疹的辅助治疗，《神农本草经疏》中称该方在有儿童发热发疹性疾病流行的时候也可做预防之用。
莲藕绿豆汤
【材料】
莲藕300g，绿豆50g，排骨500g，陈皮2g，生姜3~5片。
【做法】
排骨焯水，莲藕洗净切块；食材下锅，加约5碗水，大火煲10分钟后转小火继续煲50分钟，加入适量食盐调味即可。
【功效】
健脾消暑。
陈皮绿豆百合糖水
【材料】
绿豆200g，陈皮10g，百合50g，黄糖适量。
【做法】
①绿豆提前清洗干净，浸泡30分钟，沥干水分备用；①陈皮、百合清洗干净，备用。③锅中加入适量清水，倒入绿豆，煮至绿豆脱壳，将壳捞出。④放入陈皮、百合，转小火煮1小时左右再加入少许黄糖调味即可。
【功效】
消暑解渴，宁心安神。
绿豆南瓜汤
【材料】绿豆50克，老南瓜250克。
【做法】① 将绿豆用清水洗净；②南瓜去皮瓤，用清水洗净，切成2厘米见方的块待用。③ 锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花；④ 加入少许食盐或者冰糖调味即可。
【功效】
清热解暑。
肆
小结
为便于人们和习医者对绿豆性能功效的了解与利用，明代医学家李梴在《医学入门》书中，用歌诀予以介绍：“绿豆甘寒解诸毒，热风消渴研汁服；更治霍乱消肿浮，作枕清头明眼目；粉糁痘疮不结痂，脾胃虚人难克伏。”■
【来源：广东省中医院（医学指导：国医大师 林毅教授）、南方日报、许尤佳育儿堂、北京中医药大学等微信】 炒股杠杆是啥
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