□徐宏敏
“碧玉团圆满屉香，素舂柔艾捣砧忙。”周末去逛超市，在甜品区，满眼铺陈的都是小麦色的面包制品，走到转角处，赫然躺着一排排如翡翠一样晶莹亮泽的青团。我忍不住吞咽一下口水，买了十个回家，一口气便吃掉了三个。
作为土生土长的北方人，我小时候从没见过青团。但我喜欢吃汤圆以及各种糯米制品。有时去吃喜酒，按风俗最后一道甜品就是蒸糯米，洁白的瓷盘里，糯米像小山丘一样堆着，表面撒了一层绵白糖，“山尖”上摁了一颗大红枣。蒸熟的糯米粒粒饱满、软韧，黏糊糊地偎依在一起。蒸糯米一上桌，就会被众人一抢而空，如果不是母亲每次眼疾手快，用小勺子迅速从盘里挖几勺来，我根本吃不到。我老家不产糯米，所以它是稀罕物，价格自然不便宜。我们又称它为“江米”，可能意指长江以南产的米吧。
毕业后我来到苏州，当时正值清明节前后，大街小巷的很多餐馆都出售青团。朝阳下，一屉屉青团冒着热气，一颗颗圆溜溜的绿球像等待宠幸的妃子，使出浑身解数勾引着行人。但凡路过的人，就算不买，目光也会在蒸笼里流连一会。而我一看到就说，这不就是加了蔬菜汁的汤圆吗？店主听了哈哈大笑，说这是汤圆的姐姐——“青团”，里面加的不是蔬菜汁，而是艾草汁。尴尬的我生怕别人说我没见过世面，赶忙买了两个，一边往家走，一边拿在手里细嗅：“真香啊。”塞一个到嘴里，那种绵软甜香就像吃了棉花糖，我只觉得满嘴都是幸福的味道。青团自此成了我的心头好。
展开剩余51%清代美食家袁枚在他的《随园食单》中记载了青团的制作方法：“捣青草为汁，和粉做粉团，色如碧玉。”我尤其喜欢艾草的清香味道。这种香，让我想起江南小巷的青石板路、初春的朦胧烟雨，于是，吃青团这件事就变得格外浪漫、清雅。而且艾草有药效，在江南三四月份，空气潮湿，乍暖还寒，此时食青团，还有驱寒、散湿之作用。只是艾草有季节性，只有清明前后才能吃到，我自是年年不落。
到了草长莺飞的初春，我还会去田野里挖艾草回来自己做青团。有时候也会偷懒，直接在小区门口的菜摊上买。回到家将洗净的艾草放入锅中焯水，瞬间，那股独特的清香弥漫开来。接着，把艾草打成细腻的浆汁，与糯米粉、粘米粉等食材混合揉搓，再揉成一个个光滑的面团。
把面团分成小剂子，包上香甜的豆沙馅，轻轻搓圆，一个个整齐地排列在蒸笼里。当蒸汽袅袅升腾，香气愈发浓郁，我的心也被期待填得满满当当。青团出锅了，碧色的外皮仿佛包裹着整个春天，咬上一口，软糯的口感与香甜的馅料在舌尖交融，幸福的滋味又瞬间在心底蔓延。
而做青团剩下的艾草还可以用来泡脚，活血、通经络。把艾草晒干，又可以点燃驱赶蚊虫。总之，艾草真是个宝。
《吴门竹枝词》云：“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先。”短短十四字，却藏着深厚的春日情思与传统底蕴。但随着时间的流逝，青团作为祭祀的功能早被淡化，反而成为一种清明节的专属美食。
转眼质量可靠配资平台，我在苏州生活十几年了，青团也陪伴了我十几个春天，它早已成为记忆中最独特的味道。
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